חלב – חלבון, סידן או סרטן?
מאת עפרה מהודר, Msc
מוסמכת במדעי הרפואה
אפידמיולוגיה ורפואה מונעת
כל איזו תקופה מופצת באינטרנט ובאימיילים איזו מצגת זוועה אחרת בקשר לחלב בקר. גם דעות עממיות בנושא לא חסרות. "החלב מסרטן" '"מלא הורמונים" ו"ממילא הסידן לא נספג" – הן בין הטענות הנפוצות. כשאנשים קוראים את זה, הם נכנסים לפאניקה, כי אצלנו בארץ, חלב הוא אחד ממרכיבי התזונה המרכזיים. ואז, רגע לפני שהם זורקים את כל היוגורטים מהמקרר, אנשים פונים אליי, לשאול מה דעתי בנושא. ובכן, הנה דעתי, בתמצית:
עוגת יום הולדת או תוגת יום הולדת?
מאת עפרה מהודר, MSc
בוגרת פסיכולוגיה
ומוסמכת במדעי הרפואה
איך אתם מרגישים כשמתקרב יום ההולדת שלכם? שמחים מהרגיל? עצובים יותר? או אותו דבר? האם ההרגשה משתנה אצלכם עם הגיל?
לא, לא התבלבלתי. כן, זה כן קשור לבריאות. מסתבר שהעניין הזה, של מצב הרוח ביום ההולדת, מטריד כבר שנים חוקרי רפואה ברחבי העולם. בעיקר הוא מטריד פסיכיאטרים. מה מטריד אותם? ובכן, בעיקר הם חוששים שהפציינטים שלהם יתאבדו. המשך קריאה …
האם יש בישראל אבחון יתר של אוטיזם?
מאת: עפרה מהודר, MSc
בוגרת פסיכולוגיה
ומוסמכת במדעי הרפואה
בשנים האחרונות אנו עדים לעלייה חדה בשיעור הפעוטות והילדים המאובחנים כשייכים ל"ספקטרום האוטיסטי". הספקטרום, שנקרא בעברית "הקשת האוטיסטית", כולל מספר הפרעות, ביניהן: אוטיזם קלאסי, תסמונת אספרגר, ו- PDD. ההורים שלנו בקושי שמעו על ההפרעה הזאת. בדור שלנו, כל אחד מכיר ילד "כזה" – מהכיתה, מהשכונה או … מהבית. ומי שלא מכיר אישית, מכיר מהטלוויזיה – מתוכניות כמו "פלפלים צהובים" או "הורים במשרה מלאה". בחמישים השנים האחרונות, שכיחות הילדים המאובחנים על הספקטרום האוטיסטי עלתה פי 15!
בזמנו נפוצה שמועה לפיה העלייה בשיעור האוטיסטים היא תופעת לוואי של חיסונים. שמועה זו הופרכה מכל וכל, כאשר החוקר שהפיץ אותה הודה שזייף נתונים, וה"מחקר" הוסר מכתב העת המדעי. אז מה כן גרם לעלייה התלולה הזאת?
To Diet or not to Diet?
מאת עפרה מהודר, MSc
בוגרת פסיכולוגיה
ומוסמכת במדעי הרפואה
לפני זמן מה התפרסמה ב"הארץ" כתבה גדולה תחת הכותרת "הקלוריה האנוכית", כתבה שעוררה עניין רב. הטענה המרכזית בכתבה: דיאטה מנוגדת לטבע האנושי. זוהי כתבה מתורגמת של טארה פארקר-פופ מה"ניו יורק טיימס" שבאורח לא מפתיע מתאימה למציאות הישראלית לא פחות משהיא רלבנטית לזו האמריקאית.
בחיפוש אחר אלטרנטיבה לדיאטה הקלאסית, למדתי על גישת הנון דיאט.
תזונה צמחונית — האם היא טבעית?
מאת עפרה מהודר, MSc
מוסמכת במדעי הרפואה
בקרב שוחרי הבריאות, רבים בוחרים בתזונה צמחונית (ללא בשר) או אף טבעונית (ללא ביצים וחלב) . זה נראה להם "טבעי". אחרים בוחרים בתזונה צמחית מתוך מניעים מוסריים — הם לא רוצים להרוג בעלי חיים .
אני אישית מזדהה עם המניע המוסרי. אני חובבת בעלי חיים ומתקשה, כמו שאומרים, להרוג אפילו זבוב.
לעומת זאת, אני לא מסכימה עם הטענה שתזונה צמחונית היא טבעית יותר, או אפילו בריאה יותר — לפחות לא לבני אדם.
בעלי החיים בטבע נחלקים לשלושה סוגים:
1. צמחונים (Herbivores) – כמו הארנבים וגם הפָרות. אוכלים רק צמחים . פרות אוכלות עשב, ובקשר לארנבים… תשאלו את הילדים. מהחומרים שהם מוצאים בצמחים, בעלי החיים הצמחוניים מסוגלים לבנות בעצמם את החלבונים שמרכיבים את גופם.
2. אוכלי בשר (carnivores) – כמו הנמרים וגם החתולים. הם לא מסוגלים לבנות את חלבוני גופם בעצמם, לכן הם אוכלים בעלי חיים אחרים. (ראיתם פעם חתול אוכל לחם, או תפוח עץ?).
3. אוכלי-כּול (Omnivores). אוכלים גם צמחים וגם בעלי חיים.
התזונה של כל בעל חיים קשורה למבנה הגוף, ובעיקר למבנה מערכת העיכול שלו.
לפרות — הצמחוניות — יש שלוש קיבות. אחת מהן מיוחדת לעיכול של סיבים.
לארנבים יש שיניים קדמיות בולטות — לכרסום הגזר.
לנמרים (ולדרקולה) יש ניבים ארוכים — לקריעת הבשר מעצמות הטרף.
ומה עם האדם?
לאדם יש גם שיניים קדמיות בולטות כמו לארנב,
וגם ניבים חדים בצד לחיתוך בשר.
בנוסף, יש לו שיניים טוחנות שטוחות — מתאימות ללעיסת עשבים.
אך בניגוד לפרה לועסת העשבים, הקיבה של האדם לא מעכלת בכלל את הסיבים. (בגלל זה ממליצים על אכילת סיבים — דווקא לאנשים ששומרים על דיאטה. )
האדם מסוגל לבנות את חלבוני גופו לבד. גם אם הוא צמחוני. עם קצת מאמץ אפשר לבנות תפריט צמחוני שיעשה את זה.
אבל האדם לא מסוגל להפיק לבד ויטמין B12. את זה הוא חייב לקבל מבעל חיים אחר. אם מדובר על אדם צמחוני, אז בדרך מבעל החיים ההוא ועד לקיבה שלו, הויטמין יעבור בצנצנת או במזרק.
בקיצור: תזונה צמחונית יכולה להיות בריאה, אם בונים אותה כך. אבל לא מדייק להגיד שהיא טבעית, לאדם. האדם הוא אוכל-כול (Omnivore). זה הכול.
ט"ו בשבט שמח.